OPAK - UBI KAYU

Opak daripada ubi kayu

Opak....bunyinya mungkin pelik bagi yang tidak biasa mendengar...Rupanya nipis macam piring hitam besarnya...ranggup dan sesuai dimakan untuk minum petang atau sambil menonton televisyen...Terpulang bagaimana nak menikmati opak......yang penting...itulah makanan aku zaman aku kecil...kalau sekarang pop-corn,tweestis , kentang goreng, nugget dan sebaginya....opaklah makanan aku ketika itu...

     Jauh sekali untuk menikmati makan ringan seperti sekarang..
Yang peliknya tak sempat pun memikirkan makan apa yang ada ketika di masa itu yang popular...


      Opak berasal dari ubi kayu.... mak dan nenek memang kreatif dalam menghasilkan pelbagai makanan di rumah...nak beli erm..........Penuh balang-balang plastik di rumah ketika itu dengan berbagai makanan...walaupun keadaan kami yang susah ketika itu tapi kami tak kebulur.....dengan ekonomi yang sederhana ketika itu.......mak gigih membantu abah untuk membesarkan tujuh orang anaknya..... aku kagum......


        Ubi putih  akan di kopek atau di buang kulitnya terlebih dahulu.....Kemudian di  basuh....
Setelah bersih dan suci......ubi  di parut dengan pengukur tangan ...masa tu tak de mesin parut...jadi aku dan dua orang adik aku membantu memarut ubi......naik kebas punggung di buatnya.....
Sambil memarut  dengan beralaskan tikar getah......aku dan dua orang adik ku meletakkan buku disini.....ada yang menghafal sifir ada yang  bersoal jawap......tak sepenuhnya tumpuan pada buku ..kerana tangan yang memarut tadi harus berhati-hati supaya tak terkena mata parut yang tajam.....pernah juga terkena...mak lekas-lekas letakkan minyak gamat......dah ....aku pun tak di benarkan memarut lagi sehingga sembuh luka di jari...    


    Kerja jadi tak terasa........punggung tetap terasa kebas.......kelekaan bersoal jawap dan gurauan adik-adikku...membuatkan kerja yang di lakukan seperti tidak terasa.....Keakraban terjalin disitu....Mak sungguh bijak dari segi psikologi.....


     Selesai semua ubi di parut...mak akan gaulkan  ubi parut tersebut dengan tangan ............kami semua perhatikan saja.......Di ambilnya segenggam parutan ubi tadi dan di letakkan di bahagian dalam tutup periuk...Mak menggunakan tutup periuk yang mempunyai bibir...supaya parutan ubi tadi tidak keluar  apabila di terbalikkan dan membentuk bulat..... Mak lenyek-lenyek  parutan ubi tadi.......rata dan nipis.....Selesai,,,,mak akan masukkan tutup periuk ke dalam kukusan .....
Setelah beberapa minit ..emak mengeluarkan tutup periuk yang berisi ubi tadi dan menanggalkannya perlahan-lahan lalu di jemur di bawah sinaran matahari yang terik....Biasanya dulang digunakan dan hanya  tiga keping sahja yang muat untuk satu dulang...


       Maka opak yang lembut seperti lempeng pun terhasil.........Jika cuaca panas proses menjemur dapat di lakukan dalam masa dua hari ....Mak akan memotong kecil-kecil opak tersebut setelah kering.....Opak akan di gorang dengan minyak yang panas....Mak potong kecil supaya senang nak di masukkan ke dalam bekas.....Kalau nak di goreng besar-besar pun boleh....